1 de out de 2013

Dicas e Receitas de Cupcakes

Olá mammys!!!

Nossa, estou sumida, mas o aniversário de 1 ano da Sophi está se aproximando e estou a mil com os preparativos...não contratei ninguém para fazer a festa, eu e minha sogra ( minha companheira fiel) é que estamos preparando tudo!!...além de economizarmos, tudo ficará do nosso jeitinho e, claro, com muito amor!!
Semana passada fiz uma oficina de decoração de Cupcakes, com a chef de cozinha Isadora Cruciol, ela trabalha na empesa Bennett Hay Ltd, em Londres, há 8 anos, mas agora está de licença maternidade e veio passar umas férias no Brasil, sim, morram de inveja....hahahaha, mas como sou bem boazinha contarei tim tim por tim tim para vocês!!...:)


A oficina foi somente de " decoração" , pois partimos do ponto que todas sabíamos fazer um bolo, colocar nas forminhas e assar....hehehe, a professora quis me matar quando disse que tinha comprado aquelas maquininhas de cupcakes, mas também é uma opção, pois eu já fiz o teste e aprovei, ela realmente funciona, mas, assando no forno os bolinhos ficam muito mais bonitos, eles crescem mais, aí vai de cada uma!

Máquina de Cupcakes que comprei, custa 99,00 reais, eu aprovei!
A receitinha básica da base do cupcake para 12 unidades é:
100 gr de manteiga sem sal
120 gr de farinha com fermento
2 colheres de sobremesa de maizena
110 gr de açúcar refinado
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos grandes ou 3 médios
1 colher de chá de extrato de baunilha

Depois de assados, precisamos decorá-lo, aí vão duas opções de cobertura, que ficam uma delícia e duram até 2 dias antes de servir, desde que estejam tampados e fora da geladeira.

Buttercream básico para 12 unidades:

125 gr de manteiga sem sal ( temperatura ambiente)
150 gr de açúcar de confeiteiro ( glaçúcar)
1 gota de extrato de baunilha

Para preparar, basta bater a batedeira até fica om consistência bem firme.

Buttercream de Merengue para 12 unidades:

125 gr de manteiga sem sal ( temperatura ambiente)
60 gr de açúcar refinado
1 colher de café de baunilha
2 claras de ovos

Fazer o merengue em banho maria e bater a manteiga, adicionar a baunilha e o corante a ser usado.

Minhas obras primas, até que não me saí tão mal, né?

A cobertura marrom, adicionamos ao buttercream 2 colher de sopa de nutella, ficou uma delícia!

Para decorar, é super simples, o segredo está em comprar um saco de confeiteiro e um bico bons, o bico de preferência de metal, pois dão mais sustentabilidade na hora de decorar!


Para fazer esta rosa, basta pegar bem firme no saco de confeitar e seguir lentamente deixando o creme cair, não encoste o bico no bolinho, bem sutilmente gira em sentido horário. Fica uma perfeição!



Para fazer este tipo de cobertura, é o mesmo esquema, bem lentamente e com a mão bem firme, gira em sentido anti-horário.

Para enfeitar, jogamos semente de papoula em cima, fica um luxo!!

Aí vai da imaginação de cada uma!!

Para colorir o buttercrem, basta adicionar corante ao creme, o melhor são os corantes em gel!!

Estou treinando bastante, pois para o aniversário da Sophi quero estar craque!!

Se vocês tiverem outras receitas legais compartilhe com a gente, vou adorar experimentar novos sabores!!

Espero que tenha gostado das dicas!!!

Beijos,

Aninha

:)



















5 comentários:

  1. Que legal
    cupcake tem toda uma magia né
    imagino essa festa de aniversario como vai ser
    beijoss

    ResponderExcluir
  2. oi tudo bem?
    adorei ver os seus cupcakes, ficaram lindos.
    Eu peguei uma receita bem simples e bem gostosa de fazer assistindo o Bem simples,é uma receita de cupcake de paçoca rolha com cobertura de doce de leite e farora de paçoquinha.
    Eu fiz e ficou muito bom, todo mundo que provou amou, eu acabei recheando ele também com o doce de leite. ( ah uma dica que uma amiga me passou e que ficaria bom era fazer o doce de leite com o leite condensado na pressão, e depois acrescentar um creme de leite, não fiz ainda dessa forma, eu usei o doce de leite que comprei no mercado) Se você fizer me fala se gostou. beijos
    http://www.bemsimples.com/br/receitas/86064-cupcake-de-pacoca

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. hummm esse de paçoca parece ficar irresistível, vou ter que experimentar!!...obrigada pela dica!!!...beijoss

      Excluir
  3. O buttercream que você acrescentou as 2 colheres de nutella foi o básico ou o de merengue?

    ResponderExcluir

Obrigada pelo seu comentário!